Produits du terroir

La richesse gastronomique de notre région s’explique en partie par la grande variétés des produits du terroir et
surtout par les générations de familles qui, en perpétuant les traditions, ont laissé un patrimoine culinaire en harmonie
avec la nature dont les béarnais peuvent s’enorgueillir à juste titre.

LE SEL DE SALIES-DE-BÉARN

Le sel est exploité depuis l’âge du bronze. La source salée est toujours la propriété des descendants des premières familles qui vivaient à Salies depuis le Moyen âge. Les qualités gustatives du sel de Salies-de-Béarn sont appréciées des gastronomes et des plus grandes toques.
Il est préconisé dans le cadre de l’I.G.P. Jambon de Bayonne.

La fleur de sel au goût subtil se cristallise à la surface. Elle est récoltée à la main afin de préserver sa légèreté. En fine pluie sur les grillades et légumes frais, elle séduira vos papilles. Tous les ans, le sel se fête le deuxième dimanche de septembre avec la Fête du Sel.

LA BLONDE D’AQUITAINE

Née de la fusion de 3 races locales du sud-ouest ; la Garonnaise, la Quercy et la Pyrénéenne, la Blonde d’Aquitaine a un tempérament calme, une bonne fertilité et une longévité intéressante. Ses qualités maternelles garantissent une bonne croissance des veaux sous la mère. Grâce à une musculature puissante et rebondie, une ossature fine, sa viande est excellente. Elle se savoure sur toutes les bonnes tables du Béarn des Gaves, mais surtout elle a sa fête mi-août à Sauveterre-de-Béarn !

LE FROMAGE OSSAU-IRATY

Les producteurs d’Ossau-Iraty, tous situés en Béarn et Pays-Basque, partagent un même territoire et un même savoir-faire. Ils respectent un cahier des charges précis qui confère aux fromages AOP Ossau-Iraty des garanties de lien au terroir et d’authenticité (lait produit localement, races de brebis, nourriture, traite saisonnière, méthode traditionnelle, poinçonnage, affinage)

LE CANARD

Produit phare du Sud-Ouest, on le retrouve inévitablement en Béarn des Gaves. Confit, magret, foie gras, en salade, à l’apéritif, en civet … le canard se décline pour accompagner vos repas. Ce qu’on vous conseille de tester absolument, c’est la garbure avec des manchons de canard ! Un régal !

LE KIWI DE L’ADOUR

Une plante venue de Chine via la Nouvelle-Zélande, qui se cultive aussi désormais aux abords de l’Adour et au pied de la chaîne des Pyrénées. Le Label Rouge et l’IGP Kiwi de l’Adour sont preuve de la qualité et de la traçabilité totale du verger au consommateur, de la parcelle au lot de kiwis sur le rayon fruits et légumes. Riches en fibres, magnésium et vitamines C, l’abus de kiwis est conseillé de novembre à mai !