Lo Molièr

El molino fue construido en 1105 por los monjes de la abadía de Saint-Jean de Sorde
Desde 1895, la familia Dufau es propietaria del molino. La producción de harina, una larga tradición familiar, se ha transmitido de padres a hijos.
Desde el año 2000, el molino sólo produce harina de cultivo ecológico. Así, se muele en un cilindro para obtener una harina fina y blanca, muy apreciada por los pasteleros; o por molienda, que ofrecerá a los panaderos una harina más rica y con más carácter.
Jean-Paul Dufau se ha jubilado recientemente tras crear y mantener una red de productores y panaderos ecológicos y locales. Romain Rouvreau (yo) toma ahora el relevo.

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